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Voici un ouvrage très complet et largement illustré sur l’ensemble des champignons de notre territoire. Beaucoup de ces champignons constituent des aliments sains et substantiels, quelques-uns même peuvent fournir des mets très délicats. Cependant bien peu de gens osent les récolter, de crainte d'empoisonnement.
Ces craintes sont très exagérées et tous ceux qui veulent faire une étude attentive des espèces vénéneuses peuvent arriver très rapidement à connaître les plus redoutables. Cette liste n'est pas très longue et on sait aujourd'hui que ce sont presque toujours les mêmes espèces (deux ou trois) qui produisent les empoisonnements graves.
La remarque précédente n'est certes pas faite pour enlever au lecteur toute prudence ; sur une question qui intéresse autant la vie humaine, on ne saurait prendre trop de précaution, aussi trouvera-t-on d'abord dans le présent livre une description très détaillée des espèces comestibles ; le lecteur sera de plus averti, pour chacune de ces dernières, des confusions qu'il pourrait faire avec les espèces vénéneuses et comment il évitera ces méprises.
Puisse ce petit livre permettre aux amateurs de champignons de profiter des ressources alimentaires que la nature leur offre avec tant de prodigalité !
